祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常吃鸡肉对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食材：鸡肉200g、腰果15g、葱油适量、盐适量、味极鲜适量、蒸鱼豉油适量、玉米淀粉适量、蛋清适量、花椒适量、香葱5g步骤：1.鸡胸肉洗净，切薄片备用。2.将切好的鸡片放入少许蛋清、淀粉和食盐，拌匀腌制起来。3.香葱洗净切碎备用。4.腰果油炸酥脆后，压碎粒备用。5.锅内加入清水烧开。6.将腌制好的鸡片逐片放入锅中。7.煮熟后，沥水捞出放入碗中备用。8.取调味碗，放入适量白糖、酱油、豉油和葱油调制成酱汁备用。9.将调制好的酱汁浇入到制作好的鸡片上。10.放上切好的香葱。11.取小锅，倒入食用油，放入少许花椒粒，炸出香味。12.将制作好的花椒油趁热浇在香葱上。13.最后撒上腰果碎，即可上桌食用。小贴士：葱油可以随时制作，取植物油放入锅中，加入香葱熬制到香葱变焦黄后，捞出香葱不用。一次可以多制作些，夏季拌凉菜用。