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【湘菜】金香豆腐资料:
主料:
干黄豆1斤、鸡蛋40个(12分量)
配料:
西兰花50克。
调料:
盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克 色拉油20克 生粉10克。
建造:1.干黄豆泡水8-10小时,打成豆乳过滤,鸡蛋打撒入盆,放入豆乳,一路搅拌平均后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出,切成6厘米巨细三角豆腐块待用。
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2.色拉油烧至8成热,将豆腐块10块,下锅炸至金黄色,沥净油后摆在烧热的砂煲中。
3.西兰花焯盐水备用。
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4.将高汤跟金瓜汁跟胡萝卜汁加热,加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。
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5.用湿淀粉勾好芡,淋点明油后,将汁平均淋至豆腐上。焯火的西兰花摆在中央。便可。
特色:
光彩金黄,成菜美妙 豆腐细嫩,养分丰硕。
注意事项:
蒸制豆腐时要放入盐15克。
特征:
外皮酥软,内量鲜嫩;须要工夫跟耐烦才气做好;养分系数下,老少皆宜。
出品人:候果
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参考资料